羊肚菌（學(xué)名：Morchella esculenta (L.) Pers. ）是羊肚菌科、羊肚菌屬真菌，菌蓋近球形、卵形至橢圓形，高可達10厘米，頂端鈍圓，表面有似羊肚狀的凹坑。凹坑不定蛋殼色至淡黃褐色，棱紋色較淺，柄近圓柱形，近白色，中空，圓筒形，孢子長(cháng)橢圓形，無(wú)色，側絲頂端膨大，體輕，質(zhì)酥脆。羊肚菌是食藥兼用菌，其香味獨特，營(yíng)養豐富，富含多種人體需要的氨基酸和有機鍺，一直被歐美等國家作為人體營(yíng)養的高級補品。
長(cháng)勢喜人的羊肚菌
1、潤腸通便：羊肚菌當中富含有一定量的膳食纖維，而膳食纖維能夠調整腸道的微生態(tài)，腸道微生態(tài)正常的情況下，也能夠促進(jìn)糞便的排出，進(jìn)而對于大便秘結、排便困難的人，適當的食用羊肚菌，能夠調整腸道微生態(tài)，具有促進(jìn)排便的功效。
2、提高機體代謝：羊肚菌當中富含有一定量的礦物質(zhì)，而礦物質(zhì)構成了體內很多酶和輔酶的原料，因此通過(guò)吃羊肚菌補充礦物質(zhì)，有加快機體代謝的功效。
羊肚菌是珍貴的稀有食用菌之一，香味獨特，營(yíng)養豐富，功能齊全。由于羊肚菌豐富的營(yíng)養成分和重要的藥用價(jià)值，人們稱(chēng)它為“天然、營(yíng)養、多功能”的健康食品。此外，它富含多種人體需要的氨基酸和有機鍺，具有潤腸排便、提高機體代謝的功效。
