分析原因一、選用的品種不適合。

春季栽培香菇，早春制袋，秋、冬、春季出菇，應選擇中溫或低溫型，遲熟性品種。若反季節栽培選用的是遲熟性品種，接種后須經(jīng)3-4個(gè)月，菌絲才能達到生理成熟，若菌筒完好，可安全越夏，當年晚春和夏季不會(huì )出菇，要到秋冬和翌年春季才能出菇。同樣若春季栽培選用的是中高溫型、早熟性品種，接種后60-70天發(fā)菌，到出菇時(shí)，氣溫升高，應按照反季節栽培技術(shù)進(jìn)行出菇管理，深冬及早春季節菌棒養分幾乎耗盡，產(chǎn)量銳減，無(wú)生產(chǎn)意義。解決措施：應按照當地氣候條件和栽培季節進(jìn)行選用適宜的品種和相應的栽培技術(shù)。

原因二、袋料里的養分不足。

木屑選擇不合格：選用的果樹(shù)枝條等闊葉林木屑腐朽變質(zhì)，致使供應香菇正常生長(cháng)發(fā)育的有效營(yíng)養不足甚至枯竭。選用的松、杉、樟、柏等針葉樹(shù)木屑未經(jīng)處理直接使用，所含烯萜類(lèi)物質(zhì)能抑制甚至殺死香菇菌絲，造成菌絲營(yíng)養不足，出菇受挫。解決措施：選擇果樹(shù)、柞樹(shù)、樺木等薔薇科、殼斗科、樺木科的闊葉樹(shù)木屑較為理想，這類(lèi)樹(shù)的木屑新鮮，干燥、無(wú)蟲(chóng)害、無(wú)霉變。

原因三、轉色管理不到位。

有的菌棒因受光較強，空氣過(guò)于干燥或翻動(dòng)次數過(guò)多等的影響，往往轉色過(guò)深，形成較厚的甲狀菌皮，導致出菇困難。解決措施：轉色期間，菇棚溫度保持18-22℃，相對濕度55-75%，且維持散射光照。菌皮過(guò)厚的菌棒出菇時(shí)應通過(guò)菌棒浸水后蓋膜提溫方式軟化菌皮，再刺激出菇。